La carte en images — été 2026

La cuisine
qui se raconte.

Vingt-quatre assiettes, quatre chapitres. Des légumes passés à la braise, des mijotés qui prennent leur temps, la mer en fraîcheur et des brunchs généreux. Chaque plat est photographié tel qu'il sort de nos cuisines.

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Pavé de saumon glacé sur printanière de légumes, assiette blanche — Pavé de saumon glacé, printanière de légumes — notre signature.

Du jardin

Le végétal passé au feu — grillé, roulé, confit.

Wok de légumes croquants

Saisis à feu vif dans la casserole en fonte, les légumes gardent leur croquant et leurs couleurs. Servis avec copeaux de parmesan et un filet d'huile d'olive, comme sur la table du chef.

végétarien

Poêlée de légumes sautés en sauce, poêle en fonte sur fond ardoise

Poêlée du maraîcher, sauce satinée

La même fonte, une autre humeur : une sauce courte qui enrobe la courge et les tomates confites. Un plat de partage, déposé au centre de la table dans sa poêle encore chaude.

végétarien

Millefeuille de courgettes et aubergines grillées, feta et olives noires — Millefeuille courgette & aubergine

feta émiettée · concassée de tomates · olive noire · basilic

Tranches grillées montées en pyramide, marquées à la braise, couronnées d'une tomate cerise rôtie.

Deux assiettes turquoise de roulés de courgettes sautées aux carottes, oignons, ail et tomates — Roulés de courgettes du potager

courgette · carotte · oignon · ail · tomate · basilic pourpre

Sautés minute puis roulés à la main, servis en céramique turquoise avec une pointe de sel rose.

Roulés de courgettes grillées sur sauce tomate mijotée, assiette céramique turquoise

Roulés de courgettes à la provençale

Des rubans de courgette marqués au gril, roulés sur un lit de tomates mijotées aux oignons doux. Piment doux et fleur de sel servis à part, pour doser soi-même.

végétarien

Bol en fonte de légumes rôtis au romarin : courgettes, poivrons, champignons, oignon rouge — Bol de légumes rôtis au romarin

Courgettes, poivrons tricolores, champignons et oignon rouge, rôtis puis parfumés d'un brin de romarin.

Assiette foncée de légumes braisés : fenouil grillé, poivrons, courgettes, aneth — Assiette de légumes braisés

Fenouil grillé, poivrons, courgettes et oignon rouge sur assiette de fonte, finis à l'aneth frais.

Gros plan de légumes grillés : brocoli, têtes d'ail confites, piments verts, tomates rôties — Légumes du feu, ail confit

brocoli · ail rôti en chemise · piment doux · tomate cerise

La tête d'ail entière, confite jusqu'à devenir crémeuse, se tartine sur les légumes grillés.

Assiette de brocoli et légumes grillés servie avec un bol de riz safrané — Légumes grillés, riz safrané

brocoli · poivron rôti · ail confit · riz au safran

Le même feu, accompagné d'un bol de riz parfumé au safran et de tomates en grappe.

Vue de dessus panoramique d'un ragoût chaud d'aubergines épicé en poêle de fonte

« Le mijoté, c'est du temps qu'on offre. »

Braises & mijotés

Cocottes, sautoirs et cuissons lentes.

Ragoût chaud d'aubergines épicé aux poivrons, tomates, courgettes et champignons, sautoir en fonte

Ragoût d'aubergines épicé

Un mijoté franc, monté au piment vert et adouci par le basilic. Servi directement dans son sautoir de fonte, avec l'huile d'olive et le poivre en grains sur la table.

végétarien épicé

Mijoté d'agneau à l'orientale

Inspiré des cuisines du Moyen-Orient : une viande fondante aux épices chaudes, relevée de julienne de gingembre, accompagnée d'aubergines et de poivrons passés à la flamme.

Poulet croustillant aux légumes garni d'herbes fraîches et de parmesan, assiette rose — Poulet croustillant, herbes & parmesan

poulet doré · carotte · tomate cerise · parmesan · persil

Morceaux dorés puis glacés au jus, sous une neige de parmesan et d'herbes fraîches.

Cocotte rouge de ragoût de bœuf aux pommes de terre, aubergines et herbes fraîches — Ragoût de bœuf en cocotte

bœuf mijoté · pomme de terre · aubergine · poivron · herbes

La cocotte arrive telle quelle : viande confite, légumes fondants, pain frais pour saucer.

Vue de dessus d'un plat de poulet rôti et pommes de terre fondantes aux pickles d'oignon rouge — Poulet rôti, pommes fondantes

poulet rôti · pomme de terre · pickles d'oignon rouge · herbes

Le dîner du dimanche, en version bistrot : rôti doré, pommes de terre confites, oignons acidulés.

Assiette rose de poulet mijoté aux légumes, garni d'herbes, de parmesan et d'une tomate

Sauté de poulet au jus, légumes glacés

Une assiette généreuse où le jus de cuisson fait la loi. Le panier de pain et les tomates cerises arrivent avec — c'est fait pour saucer.

Assiette noire de viande en sauce et pommes de terre, servie avec huile d'olive, ail et poivre

Mignon de bœuf, sauce brune

Sur assiette noire, un classique tenu simplement : viande nappée d'une sauce brune brillante, pommes de terre rôties, verdure fraîche. L'ail et le poivre du moulin sont déjà sur la table.

Sauté de poulet caramélisé au basilic pourpre, assiette rose décorée de traits de sauce

Sauté caramélisé au basilic pourpre

Notre assiette la plus graphique : viande laquée aux légumes, basilic pourpre en bouquet et traits de sauce peints au pinceau sur la céramique rose.

signature

De la mer

Le poisson traité comme un plat de fête.

Pavé de saumon grillé sur asperges vertes, petits pois et carottes, dressage gastronomique

Pavé de saumon glacé, printanière

Le pavé est glacé au dernier moment et déposé sur une printanière de légumes croquants. Réduction balsamique et basilic terminent le dressage — l'assiette phare de la maison.

signature

Salade fraîche vue de dessus : dés moelleux, fromage affiné, jeunes pousses, orange et fraise

Salade fraîche, fromage affiné & agrumes

Une salade complète qui joue le sucré-salé : jeunes pousses, quartiers de fromage affiné, dés tendres tout juste poêlés, et la surprise d'une orange rôtie et d'une fraise.

Brunch & fraîcheur

Les assiettes du week-end et les salades qui réveillent.

Œufs Bénédicte sur toast avec asperges torsadées au bacon et sauce hollandaise

Œufs Bénédicte, asperges au bacon

Le brunch dans les règles : œufs pochés coulants, hollandaise généreuse qui déborde volontairement, et nos asperges torsadées de bacon croustillant.

brunch

Salade tiède d'automne

Des tranches de patate douce rôties, un mijoté épicé déposé dessus, puis la fraîcheur de la roquette et le croquant des cacahuètes torréfiées. Tiède, pas chaud : c'est toute la différence.

végétarien

Caponata d'aubergines confites et tomates avec croustillant aux graines de lin, assiette corail — Caponata d'aubergines, croustillant de lin

aubergine confite aigre-douce · tomate · sésame · jeunes pousses

Servie dans notre céramique corail, l'aubergine confite rencontre un croustillant aux graines de lin.

Tagliatelles de légumes croquants aux olives sur grande assiette sombre — Tagliatelles de légumes croquants

julienne de poivrons · céleri · olive noire · aneth

Des légumes taillés en rubans, à peine saisis, dressés sur une grande assiette d'ardoise.

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Du jardin

Wok de légumes croquants

Poêlée du maraîcher, sauce satinée

Millefeuille courgette & aubergine

Roulés de courgettes du potager

Roulés de courgettes à la provençale

Bol de légumes rôtis au romarin

Assiette de légumes braisés

Légumes du feu, ail confit

Légumes grillés, riz safrané

Braises & mijotés

Ragoût d'aubergines épicé

Mijoté d'agneau à l'orientale

Poulet croustillant, herbes & parmesan

Ragoût de bœuf en cocotte

Poulet rôti, pommes fondantes

Sauté de poulet au jus, légumes glacés

Mignon de bœuf, sauce brune

Sauté caramélisé au basilic pourpre

De la mer

Pavé de saumon glacé, printanière

Salade fraîche, fromage affiné & agrumes

Brunch & fraîcheur

Œufs Bénédicte, asperges au bacon

Salade tiède d'automne

Caponata d'aubergines, croustillant de lin

Tagliatelles de légumes croquants

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